在高端餐飲與連鎖體系中，涮涮鍋與牛排館是兩種對於「桌面維護」與「顧客體驗」要求極致的業態。牛排上桌時滋滋作響的油花飛濺、火鍋沸騰時散發的水氣與湯漬，若缺乏妥善的防護與清潔備品，不僅會讓顧客感到狼狽，更會大幅增加後場清潔的成本。
專業的餐飲包材配置，不僅是為了衛生，更是品牌行銷的一環。透過大尺寸餐巾紙與具備基本防潑水機能的客製化桌墊紙，餐廳能有效建立防護防線，同時利用這張「餐桌上的畫布」向顧客傳遞品牌故事。本文將深度探討這兩項關鍵耗材在實務中的應用之道。
牛排館餐巾紙的用餐體驗始於「擋油煙」的那一刻，這使得餐巾紙的規格選擇至關重要。
1. 17吋大尺寸餐巾紙的必要性
一般的 9 吋或 13 吋餐巾紙面積較小，難以完全遮蔽顧客的衣物。專業牛排館多採用 17x17 吋（約 43cm） 的大尺寸餐巾紙。這種規格能讓顧客在牛排上桌時，輕鬆拉開並遮擋噴濺的熱油，提供五星級飯店般的儀式感。在餐巾紙製造生產過程中，我們強調高磅數與柔軟度，確保紙張厚實且均不含螢光劑，保護顧客皮膚與衣物。
2. 客製化印刷：紙上的行動廣告
當餐巾紙被展開在顧客胸前，它就是最顯眼的品牌標示。透過高品質的餐巾紙印刷加工，將 Logo 或是當季促銷訊息印製在紙上，不僅提升了店內質感，更增加了品牌在社群軟體上曝光的機會。選用符合國家商品檢驗局標準的食品級墨水，確保在擦拭口鼻時絕對安全。
涮涮鍋的桌面常因加湯、沾醬噴灑而顯得雜亂，客製化餐墊紙能解決這一痛點。
1. 桌墊紙的機能性與衛生控管
高品質的涮涮鍋桌墊紙（餐墊紙）具備吸收水氣與抗汙的特性，能保護桌面不直接接觸熱湯，並縮短翻桌時的清潔時間。在各式鋼鐵線製成的火鍋架旁，一張平整的紙墊能提供舒適的用餐緩衝。對於追求衛生的連鎖品牌，餐墊紙能確保每位客人的餐具都放置在未受污染的表面，這是落實餐飲衛生耗材管理的關鍵。
2. 互動式設計與菜單行銷
客製化桌墊紙不僅是為了清潔，更是最強大的行銷工具。許多涮涮鍋店將菜單、吃法教學（例如：黃金海鮮粥步驟）或是品牌源起印製在桌墊上，讓顧客在候餐時閱讀。這種透過印刷加工建立的互動，能有效提升顧客對品牌的好感度與再訪率。
在餐飲業，安全永遠是品牌長青的第一原則，包材採購時絕不可掉以輕心。
1. 堅持不含螢光劑的原紙來源
不論是大尺寸餐巾紙還是防水桌墊紙，接觸食物與口腔的頻率極高。我們堅持選用如永豐餘等大廠供應的原紙，確保產品均不含螢光劑且無異味。這類高品質原材不僅手感細緻，其吸水性與強韌度也遠高於市售廉價再生紙。
2. 符合國家標準的一站式採購
餐廳除了桌墊與紙巾，還需要配套的冷飲紙杯、隔熱杯套及封杯膠膜。選擇能提供一站式採購且產品均通過國家商品檢驗局核可的供應商，不僅能確保全系列餐飲包材品質一致，更能簡化節稅規劃中的成本帳務處理，讓營運更具效率。
Q1：大尺寸餐巾紙與一般面紙在材質上有什麼不同？
A：大尺寸餐巾紙通常採用純木漿製造，纖維長且韌性高，沾水或接觸油漬後不易產生碎屑（紙渣），且吸油能力更強。而一般面紙較易軟爛。在涮涮鍋或牛排館等情境下，專業餐巾紙能維持較好的用餐整潔度，保護顧客的衣物不被沾染。
Q2：客製化餐墊紙的印刷墨水，接觸到餐具會安全嗎？
A：絕對安全。專業的餐飲包材廠在生產客製化桌墊紙時，必須使用符合食品包裝規範的「水性大豆油墨」。這類墨水不僅環保，且在常溫與高溫接觸下皆穩定，無重金屬釋出疑慮，完全符合國家檢驗標準。
Q3：為什麼有些高級牛排館改用「拋棄式口布巾」？
A：這是一種兼顧「布料質感」與「單次衛生」的趨勢。拋棄式口布巾多由水針布或高厚度無塵紙製成，觸感極為接近布料，但具備一次性使用的乾淨優點。這類產品同樣具備大尺寸優勢，且質感更勝普通餐巾紙，是提升餐廳級別的理想衛生耗材。
